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[沫友私房菜] 油炸小黄鱼,香酥不吸油,皮薄肉嫩,特别好吃

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发表于 2017-11-20 09:33:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  这个季节小黄花儿鱼大量上市了,除了清炖之外,我最爱吃的做法就是油炸了。和外面卖的炸鱼不同,自己炸的话,挑的都是新鲜的,不是冷冻过之后发硬的鱼肉,而且不用弄很厚的面糊增加重量,皮可以炸得很薄很香酥,也不存在回油严重的情况。而且不用买炸粉,就用厨房里最常见的普通食材就可以。


用料:

小黄花鱼10条,盐1勺,葱几段,姜粉少许,白胡椒粉少许,花椒粉少许,植物油适量,淀粉1勺,面粉1勺,鸡蛋1个。


做法:


1.小黄花鱼儿洗净,去除内脏,洒少许盐,葱段,姜粉,白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头,头部没人吃,又比较费油。

2.鸡蛋打散,加淀粉、面粉、花椒粉和少许水,混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊,面糊比较稀,炸出来就是就是薄的,面糊比较稠的话,炸出来的就比较厚。加花椒粉,炸出来比较香,而且去腥味。

3.将小黄鱼在面糊里拖一下。

image.jpg

4.油烧至五六成热,入锅炸。炸至表皮颜色金黄,再稍炸片刻即可。

image.jpg

  对于习惯吃海鲜的我来说,小黄花鱼不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料,就吃本来的味道就很好。


来源:美食杰

发表于 2017-11-20 09:38:02 | 显示全部楼层
小黄花鱼不腥,味道也很好!
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发表于 2017-11-23 10:38:52 | 显示全部楼层
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馋掉牙花甲粉 该用户已被删除
发表于 2017-11-25 21:26:20 手机版 | 显示全部楼层
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