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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子的时候最好不用去皮哦，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子在生长过程中不用使用农药，非常健康安全哦 
食材 主料： 长茄子1个
辅料 ： 大蒜4瓣 姜少许 辣椒油1勺 白糖2克 盐2克 花椒粉1克 醋1勺 生抽1勺 剁辣椒1勺
过程：
所有的食材准备好，今天我做的这道蒸茄子，一锅两用，还一起配了个蔬菜汤 
汤所用到的所有食材切丁，肉切粗末 
锅里放入少许油，炒香藕丁 
倒入山药丁，炒香 
放入玉米粒 
稍微翻炒后放入大半锅水 
将茄子洗干净，切成两段，放入蒸笼，将蒸笼放到锅上，盖上盖子，大火蒸熟 
茄子熟了，下面的汤也好了，开锅，将肉末倒进去，煮开后放盐调味 
蒸好的茄子放凉，撕成条，放入碗里备用 
油锅烧热，炒香剁辣椒，加入所有的配料煮开 
淋入茄子上，拌匀即可
小贴士 茄子一定要大火蒸熟，稍微放凉后撕成小条。 湖南人无辣不欢，喜欢用剁辣椒入菜，如果不吃辣的，省略剁辣椒，这道菜只要放了姜蒜就很美味了。
来源：美食杰
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