椰香轻乳酪蛋糕

凯瑟琳

这款椰香轻乳酪细腻绵密，入口即化，再加上浓浓的椰香，带给人欲罢不能的舌尖享受！

材料：

奶酪 150克、鸡蛋 3个、细砂糖 60克、椰浆 90克、淡奶油 75克、低粉 20克、玉米淀粉 8克、柠檬汁 少许

步骤：

1、  将奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中，隔热水加热融化，搅拌至细腻无颗粒状态

2、  加入蛋黄，快速搅拌均匀

3、  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至面糊浓稠，盖上湿布备用

4、  在蛋白中滴入几滴柠檬汁

5、  细砂糖分三次加入蛋白打发

6、  蛋白低速打至湿性发泡（提起打蛋头呈倒三角状态即可）

7、  将二分之一蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中

8、  继续翻拌至均匀细腻，倒入模具至8分满，震出气泡

9、  模具放入烤盘，烤盘中加水到模具一半高，烤箱140度，下层，上下火，75分钟（时间和温度请结合自己烤箱脾气调整，用牙签戳下没有带上湿面糊即可）

10、出炉稍稍凉却回缩，等晾至手温即可脱模

贴士：

1、  蛋糕晾凉后即可食用，冷藏味道也很棒

2、  蛋白不要打发过头

3、  这是一个6寸蛋糕的量，如果用迷你乳酪模具大概能做5、6个

来源：美食杰

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