酱香味浓的超级下饭菜~【酱香眉豆】

静候佳音

眉豆是菜豆的种子，球形或扁圆，比黄豆稍微大些，也有状如腰果的，又名饭豆。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，可以为人体迅速的提供能量。其中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。更有护发养发，提高免疫力，丰胸等功效。可以用来炒食，炖汤，煲粥，都是非常营养又美味的。

昂爸上周末回老家更新身份证，过来的时候带了一些，婆婆今年新种的眉豆。好家伙，估计有5，6斤，天气太热，怕放久了生虫子，就只能想办法快速消化它了。想到以前经常做酱香黄豆，做为下饭的咸菜，看电视的小零嘴，都是非常不错，蛮受欢迎的。咱就改一改，换成酱香眉豆，特意多泡了一些，带了一盒子到公司，跟同事们当午餐的加餐菜，也受到一致好评，呵呵，，，你们这一些吃货，是要我继续的节奏吗？？？

原材料：眉豆400克。

配料：干辣椒8个，八角2个，桂皮1块，生姜8克，生抽40ML，老抽20ML，蒸鱼豉油20ML，五香粉2克，精盐3克，鸡粉2克，食用油30ML

具体做法：

1：干眉豆准备。

2：加清水浸泡4小时。

3：泡发好的眉豆，挑出坏豆。

4：香料准备。生姜切末。

5：锅中注入油，下香料，姜末。

6：炒至辣椒变暗红色时，下泡发的眉豆。

7：翻炒约5分钟。

8：加热水没过食材，调入生抽。

9：加老抽。

10：加蒸鱼豉油。

11：加五香粉。

12：加精盐。

13：大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

14：加鸡粉。

15：大火收汁，出锅装盘就可享用啦。

PS：

1：泡豆子的时候，如果天气热，最好放冰箱冷藏，以免时间长豆子发酸。

2：老抽上色，生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。

来源：美食杰