红油莲藕

小酒窝、长睫毛

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食材明细

• 藕一节
• 熟花生适量
• 芝麻适量
• 辣椒面适量
• 盐适量
• 凉拌醋一勺
• 糖半勺
• 鸡精适量
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

红油莲藕的做法步骤

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  1
  
  将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
  
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  2
  
  锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
  
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  3
  
  花生捣成花生碎。
  
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  4
  
  藕削皮洗净。
  
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  5
  
  将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
  
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  6
  
  锅内烧开水，放入藕片焯熟。
  
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  7
  
  将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
  
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  8
  
  加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
  
  

小窍门
据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
使用的厨具：炒锅
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来源：美食天下

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