独家秘制孜然小鲫鱼

我爱我家西宁

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食材明细

• 小鲫鱼两斤
• 葱两根
• 姜一块
• 洋葱半个
• 红辣椒一个
• 孜然粉20克
• 孜然粒25克
• 盐10克
• 鸡精各2克
• 花椒面3克
• 粗辣椒20克
• 料酒少量
• 淀粉一把
• 色拉油一斤
• 干辣椒段适量
• 味精适量
• 细辣面适量
  

• 孜然口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

孜然小鲫鱼的做法步骤

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  1
  
  小鲫鱼洗干净，加少量的料酒泡五分钟
  
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  五分钟后捞出来控水
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  3
  
  加葱片姜片，大概5克的盐，腌二十分钟
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  4
  
  姜，葱，红辣椒，洋葱，洗干净切好备用！孜然粉，孜然粒，粗，细辣面备好！
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  5
  
  腌的时候会出很多水，所以再用漏勺把它控起来腌（这样油炸时，不容易溅）
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  6
  
  腌好后，挑去葱片，姜片，加淀粉抓匀
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  7
  
  锅里面倒油，烧七，八成热时，放入小鲫鱼炸至上色时捞出
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  8
  
  等油温再升一下后，小鲫鱼入锅再复炸一遍，这样鱼的骨刺很酥！
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  锅底留少量的油，放入葱，姜片慢火煸
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  再放入干辣椒段（没有泡，只洗了一下）
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  加洋葱，红辣椒块，慢火煸出香味
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  12
  
  出香味后放入粗，细辣面继续慢火炒
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  辣面炒出红颜色时，放入孜然粒，盐，花椒面（也可以用十三香），鸡精，味精翻炒几下后，放入油炸的小鲫鱼
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  14
  
  放入小鲫鱼后，顺便放入孜然粉一起炒均匀即可
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  小鲫鱼放入锅中时，尽量多翻炒几下，这样辣油才能裹均匀！
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  又香又酥的小鲫鱼出锅啦😄
  

使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 老人   热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  来源：美食天下

最是灿烂

看起来挺好吃的