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早餐是一天三餐的重心，搭配1-2个鸡蛋一起吃，饱腹感强，有助于瘦身，除此之外，它的好处多到你想不到。
早餐吃鸡蛋的好处
帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。
有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人，相比其他人能减去三分之二的体重。
蛋白质丰富
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养很完美。
性价比高
有的朋友为了保证早餐吃的好，会选择牛肉、培根等食物，价格高不说，热量也不少，还不如鸡蛋，性价比更高。
保护视力
眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了，鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛，降低中老年人患白内障的风险。
提高记忆力 鸡蛋蛋黄中的卵磷脂，是人体神经系统的重要营养物质，能促进大脑发育，活跃神经，预防老年痴呆。
早餐怎样吃鸡蛋更营养
鸡蛋如果烹调不当，营养会大打折扣，记住这个鸡蛋健康做法排名，对身体大有好处。
第一名 蒸煮鸡蛋
少油少盐，对身体最好。
蒸煮带壳鸡蛋时，如果想要让蛋白硬、蛋黄软嫩，用大火煮比较好，能让蛋白快速凝固；如果想要让蛋黄硬、蛋白软嫩，用小火。
煮蛋之前先在鸡蛋的大头用针戳个小孔，煮鸡蛋时不容易爆裂，或者是在水里撒点盐，煮好后方便剥壳。
第二名 煮荷包蛋、蛋花汤
煮荷包蛋和蛋花汤能最大程度保留鸡蛋的营养成分，又不会含有过多的油分。水沸后下锅，再调小火煮熟就行啦。
第三名 嫩煎荷包蛋
和水煮的相比，鸡蛋过油后，营养会损失不少，热量也会增加。
煎荷包蛋的时候，少油，最好用小火，蛋清凝固后，撒点热水，盖上锅盖后，用小火慢煎2分钟即可。
第四名 炒鸡蛋、鸡蛋煎饼
炒碎的鸡蛋会被油分包裹住，鸡蛋中的胆固醇会被充分氧化，威胁心血管健康，所以，炒鸡蛋以及用油加工过的鸡蛋，最好少吃。
每天吃几个鸡蛋最好
有很多朋友担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇、脂肪偏高，但研究发现，吃进身体的鸡蛋的胆固醇和人体血胆固醇高低关系不大。
身体健康的成人每天吃2个左右的鸡蛋不会有什么问题。
患有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友们，每天吃1个问题不大。鸡蛋的钠、糖、嘌呤含量很低，可以放心吃；
患有胆囊炎的朋友，最好少吃蛋黄，减少胆固醇的摄入；
发烧的宝宝也是可以吃鸡蛋的，只要对鸡蛋不过敏就好。
吃鸡蛋别犯这些错
在灶台或碗边缘敲破鸡蛋
尽可能在灶台台面敲鸡蛋，能防止碎蛋壳、杂质落入碗里，污染蛋液。
沸水煮鸡蛋
觉得用沸水煮更省事？
其实这样做很容易让蛋壳爆裂，蛋液流出，煮出来的蛋很难吃。鸡蛋最好放在冷水中用小火开煮，沸腾后再煮3分钟即可。
用铁锅煎炒蛋
用铁锅煎炒出来的鸡蛋容易糊，很容易变色，最好用不粘锅来煎炒。
每天早上吃一个鸡蛋，精神一整天，补充能量不说，还能让身体更健康。
来源：甜甜的生活手札
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