【西宁食·色蛋糕】——甜心沙棘小蛋糕

Lisa_baby

把沙棘汁用来做个马芬想必也不错，当然也可以做做戚风什么的，不过还是马芬消耗果汁更多一点。找出孟老师的蛋糕翻捡一番，选了个最简单液体量较多的马芬来改编成沙棘小蛋糕。

本想只是来个纯粹的果味蛋糕。看到做好不久的沙棘软糖在湿润的空气中受潮，有渗出液体的迹象，一下子又有了新主意。把软糖放进面糊里，成为蛋糕的馅心。不知道软糖受热烘烤后会变成什么状态呢？

小蛋糕，只能放下一颗软糖。面糊稀软流淌，不足以承托软糖的重量。设想中应该停留在面糊中央的软糖，慢慢沉落在底部。烘烤膨胀，有些意想不到，软糖好似融化的岩浆，随着膨起的蛋糊翻涌而出，留下似乎蜜渍的痕迹。那么软糖呢？

耐心等到冷却，想看看软糖在冷却以后，还是不是软糖。随意掰开一个，看不到方形/圆形/任何形状的软糖，填馅的蛋糕在软糖膨胀融化流溢后，变成空心的蛋糕，只在底部还能看到些软糖的痕迹。而蛋糕的表面，有些黏糊糊的感觉，好像是融化的糖。

用料：鸡蛋1个，细砂糖30克，玉米油30克，每颗美棘沙棘饮料110克，低筋粉100克，泡打粉1小勺，小苏打1/8小勺，沙棘软糖8颗

将糖与鸡蛋倒入大碗，搅打均匀。加入玉米油，搅拌均匀，倒入沙棘汁，搅拌均匀。泡打粉，小苏打，面粉，混合筛入液体中，拌成均匀面糊。

在纸杯中装入一半面糊，放一颗软糖。再倒入面糊，八九分满。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模。

虽然糖消失了，但看起来还是不错。。。

来源：美食天下

一地樱花

选了个最简单液体量较多的马芬来改编成沙棘小蛋糕