清香多汁的柠檬鸭胸，从调汁到装盘都是离不开柠檬，在西宁吃再好不过

叫我女王

鸭胸肉是整个鸭子身上肉质最柴的部位，由于鸭胸肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，却又是一些老人或者心血管病患的首选。

  说真的鸭胸肉又柴又涩，在饮食上很容易被人忽略。在我们乡里有句俗语说：“生鸡熟鸭”意思就是未熟透的鸡肉则可以吃，如血淋淋的白切鸡，斩件上桌时真的还能看到鸡骨里面有血！而鸭子嘛就一定要煮熟透方可以再吃。

  柠檬香气清新，很适合与禽肉搭配，今天就用它来与鸭胸肉搭配做一道香酥多汁的柠檬鸭胸，做法是先煎后烤，保持内部柔多汁。鸭胸肉的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来，只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的，鸭肉是多汁的，中间夹着恰到好处滑润的鸭油。吃起来口感味道都层次丰富，又不会太过油腻。

柠檬鸭胸

用料

主料：鸭胸脯肉300克、柠檬3个

辅料：食盐适量、柱候酱15克、白糖4克

做法

1、柠檬取汁，柠檬皮不掉留用

2、鸭肉表面划上花刀

3、处理好的鸭肉放盆里，往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮屑抓匀

4、腌渍2小时

5、腌后的鸭肉，先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色，翻面继续小煎一下就好

6、先烤箱预热至150度，烤15分钟，再转200度继续烤5分钟

7、用柱侯酱、柠檬汁、白糖和少许盐调成酱汁

8、把调好的酱汁倒入煎鸭肉的油锅内

9、小火熬煮至酱汁浓稠

10、把烤好的鸭肉与切片的柠檬，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好了

来源：美食杰

一地樱花

由于鸭胸肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，却又是一些老人或者心血管病患的首选。