你在西宁有故事，我有泡芙——蛋奶酱闪电泡芙

哼、

泡芙的由来传说有多种，我最喜欢的还是下面的说法：

传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。

简单的几句话却说出来人间至情。

爱多种方式，有一种便是泡芙的爱。

你有故事，我有泡芙，虽然不是酒，却似酒浓，约吧。

形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬，好吃的闪电泡芙自己做。

材料 ：鸡蛋2个，低筋面粉80克，黄油50克，牛奶120克，糖5克，盐1克。

蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。

做法：

1、牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火

2、倒入筛好的面粉

3、快速搅拌至不粘容器的状态后取下

4、鸡蛋打散，分次加入面粉糊里面，搅拌至充分吸收

5、搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了

6、裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊

7、挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状

8、送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可

蛋奶酱的做法：

1.牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用

2、鸡蛋和白糖放入一个碗内，用打蛋器快速搅拌至微微发白

3、放入低筋面粉

4、继续搅拌混合均匀后加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌

5、将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中，用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块

6、当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，能吧锅壁的奶糊刮干净，等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火

7、离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可

蛋奶酱和烤好的泡芙就可以组装啦

烤好的泡芙切成两半，中间挤上蛋奶酱，按照自己喜欢的方式装饰

厨房小语：

这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。

要想蛋奶酱细腻滑嫩，过滤和快速搅动是不可缺少的。

来源：美食杰

一地樱花

传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。