家人非常喜欢吃包子，可是作为南方人的我对面食并不擅长，不过这也阻止不了我对面食的热爱，折腾个包子，虽然包得不好看，味道还是不错的，深得家人的好评，今天在这里班门弄虎，高手们请多多指点，和我一样不会做的可以以此作为鼓励，我们一起打造美味生活。
包子要好吃，除了面要揉得好以外，馅料非常重要，都说狗不理的包子好吃，其实自家也能做出很好吃的包子，至少是适合自己的口味的，有时候在外面买的包子吃起来特别油腻，真的不适合现代健康饮食观，自己做的包子馅不用太多油，加点提前做好的肉皮冻进去，做出来肉馅一咬就出汤汁，非常好吃，当然，如果没有肉皮冻，也可以多打入一些高汤或者花椒水等进去。
原材料：
【主料】：面粉500克、猪肉350克
【配料】：酵母5克、鸡蛋一个、大葱150克、肉皮冻适量
【调料】：生姜一块、盐适量、生抽适量、香油适量、油适量
制作步骤：
1、取适量温水里加入酵母，搅拌均匀后静置5分钟。
2、将酵母水少许少许加入到面粉里，筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
5、在发酵的过程中，准备馅料，将猪肉剁成末。
6、将大葱切碎。
7、生姜切成末。
8、将大葱末、生姜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入肉皮冻、适量香油、盐、生抽，搅拌，顺着一个方向搅拌上劲，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。没有肉皮冻的可以用花椒水或者葱姜水或者高汤，花椒水就是用水里加入了少许花椒泡后的水，可以去腥提鲜，尽量多打入一些汤汁进去，朝一个方向反复搅拌，时间久一点，多吸收一些水分，这样包出来的包子里一咬就汤汁流出来了，才更好吃。
9、发酵好的面团拿出来揉匀，然后切成大小合适的剂子，擀成圆片。
10、包入馅料。
11、转动着手捏褶子，将包子包好。
12、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时左右，当然这个时间需要根据天气情况来决定，然后冷水蒸，水开后蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再开锅，蒸的时间也根据包子大小来决定，反正蒸熟即可。
完成。
小贴士：
一、为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；
二、馅料里加入花椒水或者高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油的馅料不会发干，口感更好，当然为了口感更好，也可以将肉馅用三分肥七分瘦的肉。
三、面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；
四、包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右。
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