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很经典的一道家常菜，韭菜鲜嫩、鸡蛋滑嫩，炒在一起是绝配，又香又下饭。
-- 用料 -- 韭菜 400g 鸡蛋 2个 盐 3g 料酒 5ml 生抽 5ml 糖 3g -- 做法 -- ❶ 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。 ❷ 锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。 ❸ 锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。 -- 小贴士 -- ❶ 炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软、香。 ❷ 用糖代替鸡精和味精更提味。 -- 千张丝炒韭菜 -- by 坐隐（三什） 超快手的一道菜，从配料到做法都简单到不行，但味道却丝毫不含糊，非常好吃！
-- 用料 -- 韭菜 300g 千张 2张 红辣椒 一个 盐 适量 -- 做法 -- ❶ 韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。 ❷ 炒锅加油烧热，放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。 -- 韭菜煎豆腐 -- by 本宫待你不薄啊 一道只有盐调味料的菜。在煎豆腐的时候，香气就已经爆满厨房了~豆腐的软嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮儿，口感好极了。
-- 用料 -- 韭菜 20g 嫩豆腐 1块 面粉 20g 盐 1.5g~2g 鸡蛋 1个 -- 做法 -- ❶ 豆腐切块。略有厚度，又不要太厚。 ❷ 鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。 ❸ 豆腐沾面粉。 ❹ 然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~ ❺ 锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍。一定要小火，不然韭菜会糊掉的~煎一只先尝尝咸淡，酌情加减盐就行了~ -- 小贴士 -- ❶ 韭菜一定要粘的满满的才香。 ❷ 全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡，淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合，可以煎一个韭菜鸡蛋饼~ -- 韭菜炒豆芽 -- by 厦门媳妇山城妹 深绿的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，让人在无限眷恋中，回味着春日阳光的清甜滋味。
-- 用料 -- 韭菜 适量 豆芽 适量 食用油 少许 姜末 少许 盐 少许 鸡精 少许 -- 做法 -- ❶ 豆芽洗净、韭菜洗净切段。 ❷ 锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。 ❸ 放少许的盐和鸡精，炒匀即可。 -- 小贴士 -- ❶ 这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了。 ❷ 入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。 -- 韭菜炒香干 -- by 小厨葡萄 又是一道素雅的清炒小菜，香干越嚼越香，韭菜嘎吱嘎吱地响，像在为用餐的自己伴奏。
-- 用料 -- 韭菜 香干 食盐 -- 做法 -- ❶ 起油锅，油八成热时，放入香干炒2分钟。 ❷ 放入韭菜，一起爆炒大约4分钟。 ❸ 加少许食盐，少许翻炒，即可出锅。 -- 韭菜炒鲜鱿 -- by Amber安大倍 鲜鱿鱼口感Q弹，和嫩韭菜组合，味道太鲜美了。下饭，空口，怎么吃都好满足！
-- 用料 -- 新鲜鱿鱼 韭菜 青、红辣椒 姜 料酒 生抽 盐 油 -- 做法 -- ❶ 韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。 ❷ 鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。 ❸ 油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香。 ❹ 倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起。 ❺ 锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒。 ❻ 起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。
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