做茄子有绝招，不吸油不发黑，太好吃了！

〝独特范っ

【挑选技巧】

嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部（屁股处）有一片绿白色的皮；较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大；另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。

【做茄子省油的技巧】

茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择：

1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。

2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。

下面开始进入美味教程吧~

【蒜香烤茄子】

食材：长茄子，大蒜，青红椒，洋葱，盐，生抽，耗油，黄豆酱，孜然，葱花，油

做法：

1、所有主料备好，三头大蒜包好。

2、茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了。

3、放入蒸锅蒸十分钟，这样茄子很软，多汁。

4、蒜都切沫，不是太喜欢的可以少放。

5、锅内放油把蒜爆香。

6、青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。

7、蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油。

8、把调好的酱料均匀铺在茄子上。

9、放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，烤15分钟。

10、切点绿色的葱花，准备点孜然粉。

11、15分钟好了取出，撒上孜然和葱花。

12、再烤十分钟即可。

【鱼香茄子】

食材：茄子1-2条、五花肉500g、青椒半个、县辣酱1-2匙、料酒、醋1匙、酱油、糖、淀粉1/2匙、蒜末、葱末、姜末备好待用

做法：

1、备好材料，姜葱蒜切成末，分成两半，一半热锅用，一半做鱼香酱汁。

2、姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋，调成上好的鱼香酱汁。

3、青椒和茄子切块，油倒进锅里，五分热的时候把郫县辣酱放入，炒香。

4、数分钟后倒入茄子，混合鱼香酱汁翻炒，直到香味溢出。

5、不喜欢加醋的，可以用小番茄代替，更天然健康，等到酱汁变粘稠就可以出锅享受啦～

【小编提示】

1、一个新鲜的茄子可以挤出半碗水，事先要用手把茄子挤干噢～

2、在茄子上洒一把盐，放置半小时，水自然渗出。

【香煎茄子】

食材：茄子2条、鸡蛋3个、淀粉3匙、大蒜酱2匙、面包屑1匙、新鲜香菜切碎备用

做法：

1、将茄子切成丁，去皮，只留下内部白色部分。

2、鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。

3、油煮到滚沸，将茄子下锅，注意翻面，否则很容易焦。

4、上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝～

【小编提示】

1、根据个人口味配不同酱料，番茄酱也是很多人的首选～

2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。

【粤式茄子煲】

食材：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油

做法：

1、葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2、用热油煮茄子，大约5分钟。

3、热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟

4、加入猪肉和咸鱼，炒5分钟

5、加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁

唯小姐、

美妞儿

好爱吃茄子好爱