煮饭煮面用冷水还是热水？看看你做的对不对

西宁、西宁

煮饭用开水

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，

保护米中的维生素。

由于淀粉颗粒不溶于冷水，

只有水温在60℃以上，

淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

蒸馒头用冷水

用冷水蒸的还是没有充分发酵的馒头，

通过这加热过程可以让馒头均匀受热，

更加松软可口。

煮面加冷水熟的快

面在起锅时过一遍冷水会更好吃，

根据热肠冷缩得原理，

面过冷水会变得筋道，

而且可以迅速降温又不使面变冷，

可以更快吃到美味的面条了。

解冻用冷水

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

5炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水

如果中途加水，会减少原来的鲜味~

然而在煮鸡汤的时候，

也应该用到凉水，

待到煮沸转至文火。

如果发现中途加的不够水，

也应加开水才不至于影响鸡汤的味道。

水开后放蒸鱼

蒸鱼或者是蒸肉的时候，

等到水开锅之后再放进去。

这样煮出来的鱼肉更鲜美。

7煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉

热水煮肉肉味美

冷水煮肉汤味香

煮牛肉用开水

能使肉保持大量营养成分

味道特别香

8炒肉丝加水更嫩

在炒肉的时候中途加点水，

可以让肉质更加鲜嫩。

熬猪油先加水

熬猪油时

先在锅内放入少量水

再将切好的猪油放入

这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质

炒蔬菜要加开水

做菜汤时

应将水烧开再放菜

最好加入适量的淀粉

不要加冷水，用开水。

豆腐用开水泡去腥

豆腐在下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可清除豆腥味

鸡蛋加水更香滑

煎鸡蛋的时候

可以在鸡蛋周围滴几滴热水，

可使蛋黄完整，表面更光滑。

这样子煎蛋的好处就是

可以品尝到溏心的美味~

卡寇拉