有了这个方法，以后煎鱼皮就不会破了？

So、yun

1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；

2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；

3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面

4、冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用，

5、在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

5、热锅热油，加一点盐，空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！

6、给鱼抹上粉再下锅煎，鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~

8、电饼铛煎鱼，不用翻面！用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！

9、热锅，姜片擦锅，再倒油，锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。

10、最后一步：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎，百试不爽。

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