过年的凉菜都在这里啦！

荼蘼花开

凉拌手撕鸡丝

　 食材：
    鸡胸肉2块，黑木耳，胡萝卜，葱白，姜，料酒，蒜头，醋，鲜酱油或生抽，白糖，麻油，油泼辣子，白芝麻，香菜碎，小葱。
　　做法：
　　1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。
　　2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。
　　3.胡萝卜刨丝。
　　4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
　　5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
　　6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
　　7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
　　8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

凉拌金针菇

     用料:
     金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,沫友适量,白砂糖少许
　　做法：
　　1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

炝拌苦瓜

　  用料：
    苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
　　做法：
　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
　　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
　　3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

洋葱拌木耳

   用料：
    黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺!
　　做法：
　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
　　3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

蚝油生菜

　食材：
    生菜一颗，蚝油适量，清水小半锅。
　　做法：
　　1.锅里水烧开。
　　2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里。
　　3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失啦。
　　4.浇上蚝油。

低脂蔬菜沙拉

食材：
    胡萝卜，瘦肉或者鸡肉，玉米，豆角，盐，姜，生粉。
　　做法：
　　1.把材料切丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉拌一下，待用。
　　2.锅下油，一点盐，姜，然后放肉，爆炒，等到肉变色，后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米。
　　3.加点水盖锅盖，等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。

凉拌藕片

原料:
　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
　　做法
　　1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜 切小段，烫熟备用。
　　2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。
　　3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

凉拌粉丝

用料
　　主料：粉丝
　　配料：姜、葱、蒜、青红椒
　　调料：盐、糖、味精、米醋、红油
　　做法
　　1. 用开水将粉丝泡胀发，备用;
　　2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
　　3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
　　再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。

拌素什锦

原料：
　　泡发腐竹一根、花生米2把、胡萝卜、平菇、木耳、银耳、西兰花、荷兰豆、豇豆、芸豆各少许。
　　调料：
　　盐3克、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、味精1克、沫友1汤匙、花椒油1点。
　　做法：
　　1、将所有的东西洗净，切块、切段处理好待用;
　　2、干净锅做水，放少许盐，将所有的东西一一焯水，豆类一定焯熟;
　　3、干净的容器里放冰块和清水，将焯好的蔬菜一一过水;
　　4、将蔬菜加调料拌均匀即可。

无人之境

凉菜配牛肉面最好吃了

漂弌代（SS）