爱做饭的朋友，这些美味的食谱千万收好！

蟹仔

蒜香辣炒虾

虾仁，蒜，干红辣椒，橄榄油，盐，胡椒

1.大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2.蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3.锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿 。
子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4.倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。
5.炒3分钟左右，或者直至炒熟。

椒爆肉片

肉片，料酒，淀粉，大葱，干辣椒
酱油，盐，糖，鸡精

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。
2.大葱两棵切成丝备用。
3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。
4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

葱爆羊肉

羊肉片，生抽，淀粉，油，洋葱丝
蒜片，葱段，白醋，沫友，糖

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、沫友、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

蒜香排骨

肋排，料酒，酱油，糖，淀粉，蒜末

1.猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2.排骨段加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀，腌20分钟。
3.烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

酸菜鱼

鱼，鸡蛋，面粉，花椒，辣椒面，干辣椒
小米辣，香葱，姜片，鱼骨，酸菜

1.先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2.做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。
3.材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面。
4.再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5.然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6.就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7.剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8.鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
9.撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

木须肉

肉丝或肉片，鸡蛋，盐，料酒，酱油

1.将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
2.锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

溜肉段

肉段，料酒，盐，沫友
淀粉，醋，酱油，葱姜蒜，黄瓜片，冬笋

1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加沫友调糊浆好。
2.用一小碗加绍酒、沫友、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3.勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴沫友出勺装盘。

北京炸酱面

老抽，蛋黄，清水，京葱，油，黄豆酱
绿豆芽，面条，黄瓜丝，醋

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

友情提示：
1.炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2.绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3.我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4.正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了 。

微微暄

炸酱面每次饿了看着都忍不住