拔丝只能是地瓜吗？并不哦！

西宁、西宁

拔丝最常见的就是拔丝地瓜了

但是今天我们要学一些

其他的口味还不错的拔丝菜

1拔丝山药

食材

山药、白糖、芝麻适量

做法步骤

1. 山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出；
2. 放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出；
3. 炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化；
4.  炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液；
5. 盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

2拔丝芋头

食材

芋头、芝麻、白糖

做法步骤

1. 先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；
2. 芝麻拣去杂质后待用；
3. 锅热，倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)；
4. 再让热锅倒入少许的油，加入白糖不停搅拌，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，即可。

3拔丝香蕉

食材

香蕉、鸡蛋、面粉、
淀粉、食用油、白糖

做法步骤

1. 香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2. 锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3. 将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

4拔丝苹果

食材

苹果、白糖、花生油、
熟芝麻、鸡蛋、干淀粉

做法步骤

1. 将苹果洗净，去皮、心，滚刀切，鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊；
2. 锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油；
3. 再热锅倒油，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅。

5拔丝土豆

食材

土豆、白糖
油，白芝麻，淀粉

做法步骤

1. 土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉；
2. 锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄；
3. 盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中；
4. 锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡；
5. 把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻即可。