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秋天本是一个收获的季节，但是在这个季节的田园里还是一派勃勃生机，各种蔬菜依然是长势旺盛。尤其是菜园里的小白菜，在水分及时供给的状况下，一天一个样子。虽说要经历两个月地长势才能达到一个合适的大白菜，但此时的小白菜滋味依旧清爽鲜美。
但凡在农村生活或者种过大白菜的都知道这么一个道理，一颗大白菜地生长其实也是一个优胜劣汰地过程。这是因为大白菜它地种植时需要把一大部分种子种到地里，随着水分和养分地补充，这些白菜种子便会慢慢萌发长出一颗颗的小白菜。
小白菜刚刚长出来得时候都是一片片的，这个时候就要随着它的不断成长，把那些长势看起来比较弱的小白菜拨出来，把养分留给那些长势好的小白菜。当然了不可能一次就拔的那么正好，这还需要随着小白菜慢慢长大，它附近那些长势弱的便会再次被拔掉，留出足够空间来给其它小白菜生长为完美的一颗大白菜。
这些被拔出来得小白菜命运好多成了小鸡小鸭们的美食，但也有一部分人们会把它的最鲜嫩的菜心做成一道道可口小菜，什么小白菜汆丸子、小白菜炖蛤蜊肉，辣炝小白菜，小白菜小豆腐等等都是人们很喜爱的时令美食！ 而今天我要做的便是一款用小白菜为主打菜品，加上卤水豆腐和新鲜的砺虾虾仁一起，在鸡蛋和面粉的调和下做成一款看起来还不错，营养很丰富的丸子蒸菜。 还是一起进入今日美食制作中吧！ 美食食材：小白菜500克，卤水豆腐500克，熟砺虾虾仁150克，鸡蛋2枚，面粉50克 调味品：盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，辣酱适量 美食制作：
幸福小贴士：1、小白菜提前烫一下，可以把它的水分析出一些，让它更加好造型。2、加点鸡蛋和面粉有利于让豆腐和小白菜能粘合在一起，但不要加太多面粉进去，多了口感就会不好了。3、虾仁之所以加熟的目的是想缩短蒸制时间，让小白菜保持翠绿的色泽。
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