四月吃鱼什么是最应季的？“长江四鲜”你可别错过！

沫小婷

每年四月前后，长江流域的各种江鱼开始活跃，其中“长江四鲜”也都进入了最佳的食用季节，营养且美味。爱吃鱼的你可别错过了好时机。
鲥鱼:鱼油宝库

鲥鱼营养价值极高，其鱼油的含量居鱼类榜首，富含不饱和脂肪酸。清蒸鲥鱼是长江流域的一道名菜。鲥鱼与嫩春笋大火蒸熟，佐以香醋和姜末调成汁蘸着吃。鲥鱼富含脂肪，有独特的鲜味，嫩而不腻，令人齿颊留香。不过野生鲥鱼已经绝迹，现在只有养殖的鲥鱼，口感上稍逊了一点。
鮰鱼:肉质细腻  



鮰鱼长相凶猛，其肉质纤维却非常嫩滑细腻，是各类鱼肉中的佼佼者。其中，时蔬焖鮰鱼最美味。先将鮰鱼切块腌制，再将其铺在胡萝卜、黄瓜、莴笋等含水丰富的蔬菜片上，加水大火烧开，转小火焖10分钟，此时鱼肉汁渗到底层的蔬菜上而香气四溢。

刀鱼:鲜嫩肥美



春季的刀鱼最为肥美，可谓鱼中贵族。由于脂肪较多，刀鱼烤着吃最鲜香无比。先将刀鱼清理干净，用食用盐、料酒等腌制半小时，然后包上锡纸，放入电烤箱中烤熟。不仅不会产生致癌物，而且锡纸保留了鱼肉中的水分，烤出的刀鱼更加鲜嫩肥美。

银鱼:最佳辅食  



银鱼在日本被称为“鱼中人参”，不仅营养丰富，味道鲜美，而且鱼体柔软、无骨无肠、无刺无鳞，是婴儿辅食的理想选择。银鱼蒸蛋就是很适合婴幼儿的一道辅食。将鸡蛋打碎，加入银鱼和清水搅拌均匀，蒸熟即可。其入口柔嫩鲜美，不仅适合宝宝们，老人吃也很好消化。