青海除了面食，有一种情结叫酸菜！

宁么么

作为青海人的主食在漫长的历史长河里已经形成了青海独有的特色，

它不仅仅已经局限为一种食物了，

而是一门艺术：

尕面片、旗花面、寸寸面、炮仗、拉面、羊肠面、搅团、散饭......

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不过我还想说，

在各种精致面食之上，

青海人还有一种情结，酸菜情结。

每年到冬天的时候总让我们惦念着！

小伙伴们，你家的酸菜腌好了没？

以前青海交通比较封闭 , 一到冬季买菜很困难 , 而且买不到新鲜的菜 , 所以一到十月份基本每家每户就开始腌菜 , 以备过冬的菜 。现在几十年过去了 , 青海人的生活水平都提高了，随时都能吃上新鲜的蔬菜，但谁都忘不了这一口酸白菜......

下面小编就为小伙伴们奉上腌酸菜的简易教程，不用跟妈妈学，自己动手就能做！

腌酸菜啦

首先把白菜放在外面晒四五天，晒透了之后把白菜帮削一削；

然后挨个清洗干净，晾干水分；

准备好粗粒盐、红辣椒面、花椒粒；

接着把缸刷干净，缸底放盐，把白菜一棵棵、一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半)；

一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%。

最后在上面压一块大石头挤压出多余的水份；

腌酸菜要注意存放：温度过低，不利于酸菜变酸；过高，酸白菜容易腐烂。等进入腊月，酸白菜就做好了。随吃随取，十分方便！

腌好后的美味酸白菜

晚上回去，做个面片或者拉面，切上一盘酸菜，绝对清爽下饭；

要是兴致够高，自己炖个酸菜肥牛砂锅，酸酸辣辣，绝对美味！

不过，生活条件好了后，可能很多小伙伴家里没有腌酸菜的大缸了。

小编教你一招，家里无用的玻璃罐子这时候可以派上用场了哟！

首先：白菜片开，并切成丝~！

其次，撒上食盐，等10分钟，先轻揉，再把水撰出去装到罐子里或者罐头瓶里~装的越结实越好！

瓶子里不用加水，用朔料袋封口，标注日期，瓶子一定要倒着放！！20多天就可以吃了！

瓶子不用太多，可以周转着做，就是吃完一瓶，做一瓶，这样省了地方，而且还能不间断的吃酸菜啦~~哈哈哈~最重要的是！！自己家做的，干净又健康哦~！