蒜香排骨来了

肖奴杞 · 发表于 2013-7-23 10:41:13

本帖最后由宁么么于 2013-7-23 11:24 编辑

周日休息好久没做饭的我做了一顿饭
今天有空

就把做法发上来

QQ截图20130723103455.png

这一步非常重要

加入食粉腌制2小时然后冲洗干净

一定要反复冲洗干净不然会吃到很重的碱味的

不知道食粉的可以百度
QQ截图20130723103508.png

如果怕吃这个的可以不给但是这道菜可以不用继续下去了
QQ截图20130723103516.png

放入盐糖味精白胡椒料酒十三香生抽姜泥蒜泥葱白香叶

然后抓匀这只是师傅的手

师傅这样抓是为了排骨里能带点儿蹄花味

这样炸出来的排骨才能更香

然后腌制5小时以上
QQ截图20130723103535.png

放入排骨其实锅里面的不是排骨

因为忘记拍了所以找了张炸肉坨的图冒充下

下入排骨后转中小火

然后快出锅的时候大火捞出排骨

油温拉高再放入排骨复炸
QQ截图20130723103546.png

搞定出锅光线不好的情况师傅都能拍成这样

这次的排骨依然没有摆盘

很朴实
QQ截图20130723103558.png

有兴趣的童鞋可以加点绿色的点缀

还可以炸点蒜蓉酥增加风味

这道排骨因为用食粉腌制过肉质很嫩

童鞋们都来试试呗

珂珂 · 发表于 2013-7-23 11:40:49

看起来好有食欲啊，，，，，赞一个

阳光路上 · 发表于 2013-7-23 14:22:08

哇，看的流口水啊

咕咕玛多 · 发表于 2013-7-23 15:43:17

哎呦喂~~！！
你这不是诱惑爱排骨的玛多多呢么？{:soso_e102:}

lijin2010 · 发表于 2013-7-23 22:55:02

看的我都想吃了！

yellowtulip6688 · 发表于 2013-7-24 08:46:53

佛烛 · 发表于 2013-7-24 17:04:20

其实，你没有必要用食粉，你可以在超市买个嫩肉粉

谢绝骚扰 · 发表于 2013-7-25 16:22:53

亲，包邮吗

18789391 · 发表于 2013-7-31 17:56:53

你若微笑 · 发表于 2013-8-9 14:33:10

好香

[沫友私房菜] 蒜香排骨来了