DIY居家菜第二十季----------红烧鲤鱼

九州逍遥

                                                                   红烧鲤鱼

         鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D; 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

主料：鲤鱼一尾

调料：糖，盐，蒸鱼豉油，干辣椒，黄酒，姜，蒜，醋

1：鲤鱼洗净，改成菱花刀

2：将葱，姜，蒜，醋，干辣椒，黄酒，糖，盐，蒸鱼豉油，蚝油，调成芡汁（各种调料随自己，适量吧）

3：起锅做油，小火把鱼煎成金黄

4：芡汁倒入锅中，小火慢炖，收汤汁，俗话说，千炖豆腐万炖鱼，炖鱼收汁的时间长些，鱼更能入味！

5：收汁后，切些葱丝，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

小贴士：

1：不要在鱼身上抹盐，
2：小火慢煎鱼
3：不喜欢鲤鱼的土腥味，可以把腥线挑掉
4：个人建议用黄酒，啤酒也成

去腥线的方法：
1：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可
2： 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3：用手掐住，拽出就可

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柴兰沐

看楼主的配料，口味应该是稍重和喜辣。
如果有小葱或者香葱取代后撒大葱就更好了，大葱太冲。