DIY居家菜第十五季------京酱肉丝

九州逍遥

               京酱肉丝

      京酱肉丝，是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

                        
食材明细：

  里脊肉 半斤
葱丝 适量 姜丝 适量 蛋清 适量

• 六必居黄酱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
  

      


1：里脊肉改刀切丝，加料酒，酱油，黄酱，姜丝，蚝油，蛋清抓匀腌制15分钟



2：葱改刀切丝，铺在盘中备用





3： 起锅做油，油八成热，将肉丝下锅翻炒





4:   加鸡精，适量盐翻炒




5：点适量香油，出锅装盘



6：配豆腐皮，生菜卷着吃，美味啊！！







小贴士：

1．应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。 　
2．腌制时的汁不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。 　
3．由于黄酱甜中带咸，因此翻炒时，不应再加盐，否则会过咸。

九州逍遥

pigpigfe18 发表于 2012-4-18 11:40
半斤肉。好少啊，O(∩_∩)O哈哈~

那你就往两斤了整！！！！！哈哈

巩小莫

这是道硬菜啊，我喜欢。

九州逍遥

巩小莫 发表于 2012-4-18 11:48
这是道硬菜啊，我喜欢。

喜欢就好！！！1

九州逍遥

pigpigfe18 发表于 2012-4-18 11:50
嗯，俩斤差不多，要不我买上俩斤肉找你来O(∩_∩)O~

成啊！能把碗洗掉那就完美了！！！！

柠檬妖妖

好吃的··顶一个···