DIY居家菜第十五季------腐乳肉

九州逍遥

                 腐乳肉
     
     腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。

     腐乳肉的制作过程虽然有点麻烦、耗时比较长，但是慢工才能出细活，只要有耐心、有信心，这盘菜会让你在家人或亲友面前赚足面子。另外，这道菜几乎用不到油，非常健康而且远离油腻，可以满足不同身体状况的人群。





   主料：五花肉一斤
  辅料：生姜，啤酒，酱油，南腐乳，冰糖


1：五花肉改到备用




2：豆腐乳取两块，用啤酒化开




3：起锅做油，下姜片，碎冰糖，炒糖色，五花肉下锅



4：五花肉上色后，将剩余的啤酒倒入锅内




5：再将腐乳汁倒入锅中，倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。



6：改小火，慢炖，将近冒小水泡为准，大约炖一个半小时便可出锅。



7：小火炖一个半小时，倒入微波盆



8：微波炉，低火喂两小时



9：入盘，撒上香葱粒，上桌！！！






小贴士：
1：慢著火，少著酒，火候足时它自美
2：火力用法，炖时火要微，几乎是用极小的火慢焖而熟，切不可火大，否则会散烂属失败。成品应外观棱角内里已酥烂，为最佳。
3：炒糖色的时候，用小火化糖

柠檬妖妖

{:soso_e102:}又是美食啊·美食··

小元

我现在坚信我们公司食堂那腐乳肉就是垃圾         

心殇

腐乳肉不应该是切片的么？
但是看着图片在流口水……
正准备这个星期六做腐乳肉呢~

九州逍遥

柠檬妖妖 发表于 2012-3-12 20:10
又是美食啊·美食··

哈哈,又见哈喇子了!!!!!1

九州逍遥

小元 发表于 2012-3-12 23:05
我现在坚信我们公司食堂那腐乳肉就是垃圾

单位的食堂很少有不做垃圾的!!!!!!!!!!

九州逍遥

心殇 发表于 2012-3-14 10:17
腐乳肉不应该是切片的么？
但是看着图片在流口水……
正准备这个星期六做腐乳肉呢~

一样一样的,白猫黑猫都是猫!!!!

柠檬妖妖

九州逍遥 发表于 2012-3-14 16:36
哈哈,又见哈喇子了!!!!!1

这都被你看见啦···

心殇

按照你的方法回家实验了一下，那是相当的好吃啊~

九州逍遥

心殇 发表于 2012-3-19 17:16
按照你的方法回家实验了一下，那是相当的好吃啊~

如果还有剩余的，再汇进去点土豆块，粉条，也相当不错！！！！！！