DIY拍拍看：红彤鲜亮的剁椒鱼头

食全食美 · 发表于 2010-4-11 21:03:05

今天窗外灰蒙蒙，风呼啸，做一道红彤鲜亮的剁椒鱼头，提一提春天的亮色。这也是我个人比较爱吃的一道菜，色香味俱全。另配洋葱鸡腿，蒜泥茄子下饭！制作简单，大家可以尝试一下！

湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

做法：
1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶用的时候只要一半就可以了。

2：在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

4：最后锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

小七哥 · 发表于 2010-4-11 21:22:16

好 ,来看看 ,自己学下 ,女朋友最爱吃鱼 !学会做给她吃 !

显示全部楼层 · 发表于 2010-4-11 21:22:59

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mm=xiaoye · 发表于 2010-4-11 21:30:27

楼主的电磁炉貌似和我的一样，不过那就个碟子确实是一摸一样。

食全食美 · 发表于 2010-4-11 21:36:36

楼主手艺不错！这个菜爱吃！饭馆里都要几十元！自已做成本多少呢？
C豆发表于 2010-4-11 21:22

阿瓦山寨吃过一次。要88块！（不好吃）俺做这个成本二十块

主要是鱼很新鲜！

显示全部楼层 · 发表于 2010-4-11 21:39:54

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青海老李 · 发表于 2010-4-11 23:14:35

20元？真能做出楼主这样的美味的菜肴？

ice327 · 发表于 2010-4-11 23:46:07

鱼头鱼头鱼头~~~~！！！大爱~~lz试过把那个剁椒换成腌好的小米辣没？我更喜欢小米辣的口味~~~

爱在西宁 · 发表于 2010-4-12 00:24:29

楼主的生活美啊，啥时候去蹭饭呢

姑舅喝一碗酸汤 · 发表于 2010-4-12 09:31:10

给我做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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