DIY居家菜第四季---煲仔饭

夏晓染

有机会给我做着吃个吧··

九州逍遥

                   煲仔饭
材料：米，炸酱，小油菜，黄花菜，木耳丝，生鸡蛋
配料：生抽，极味鲜，白糖，盐，




1：米洗干净（浸泡40分钟），略加点油



2：在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开；



3:当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞,放其他食材



4：油菜，木耳，黄花菜用水焯出



5：把食材码到沙锅里，再打一个鸡蛋



6：关成小火，每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热；



7：将生抽，极味鲜，白糖调制成料汁



8：直到闻有饭焦香味，淋上料汁，再焗5分钟后关火焖锅。


哈哈！好喽，吃！！！！！！





注意：

1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂。

2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲。

3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心。

4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度。

5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。

6、青淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔饭过于湿，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的时候再码入蔬菜。

7、其他的食材可以用腊味，煲仔饭的味道更佳。

小元

以前小桥有一家，湖南人开的，味道很不错，可惜不开了。

︾小棉袄︽ミ

学习了，改天试试。

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喜欢从砂锅出锅的美食{:soso_e124:}

夏晓染

美食···。。。。。。。。。。。。

夏晓染

我都没怎么吃饭呢···

ｖDeadliness

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︾小棉袄︽ミ

我想问下，我没砂锅，我直接在电饭锅里做可以不。