天佑德为何把品质当作信仰？每件事都要追求极致

肖奴杞

提到好酒，大部分消费者首先想到的是名牌酒，特别是重视广告宣传的名牌酒。重视品牌是不可厚非的，但过分追求品牌就容易忽略其内在，造成“买椟还珠”式的笑话。品牌代表着一个企业的外在形象，但品质才是其根基，品质不过硬的“名牌酒”往往是昙花一现。

对于酒的品质而言，起决定因素的主要是水、粮、微生物环境和酿造技艺、检测工艺。如何来保证酒的品质呢？说起来简单，把每一项都做好即可，但做起来很难。“一个人做一件好事并不难，难的是一辈子做好事”，同样，一个酒企做好某一个环节并不难，难的是把每个环节都做到极致，这背后不仅仅涉及到成本问题，还要受水源、原粮、环境、技术等因素影响。

位于青藏高原之上的天佑德青稞酒，就是坚持把每件事都做到极致的酒企。高海拔造就了独特的酿造环境，天佑德既有天然优势，又有后天努力，他们将品质当做信仰持续追求，誓要将其做到极致，有关品质的每一个环节都有值得称道之处。

先说用水。中国最有名的美酒河——赤水河，因孕育了茅台、郎酒、五粮液、泸州老窖等驰名中外。但赤水河的污染问题却一直没有得到彻底解决，令两岸的名酒企非常尴尬。近年来，贵州、云南、四川三省多地协同治理，情况才有所改观。很多酒企为了保障酿酒用水，直接在厂里修建净水厂，可见酒企为了用水有多拼。

但天佑德并不需要为此发愁，因为它直接用天然矿泉水酿酒。青藏高原有世界水塔之称，长江黄河都源自那里。天佑德身居水资源最好的青藏高原，老天爷给的优势谁也无法与其相比。天佑德酿酒用水是来自海拔6000米的冰雪融水，又穿过数十米深的冰川岩层，层层过滤，这种经过大自然过滤的天然纯净水，既富含微量元素又清澈干净，不仅饮用爽口，而且细胞组织渗透力强，有利于体内营养物质和氧的输送、代谢物的排出，进而提高人体生理机能，有效延缓人体衰老，是最佳的酿酒好水。

说完水我们说粮。粮为酒之肉，知名酒企也都很重视原粮基地，但以高粱为代表的酿酒原粮主要集中在低海拔地区的农业带，与常见农作物区别不大，能达到绿色标准就很不错了。在原粮方面，天佑德本来也是可以省省心的。因为天佑德所用的原粮是青稞，青稞本就长在高寒地带，病虫害的危险很小，农药的残留自然也很低，品质本身就有天然的优势。

但天佑德不满足于天然优势，它一方面扩大规模，一方面研发品种，从数量、质量两方面全面提升。25万亩青稞原粮基地，10万亩有机青稞基地，可与任何一个知名酒企相媲美，有机原粮规模更是行业翘楚。公司专门设立了研究青稞品种的单位，并四处寻找能够达到有机标准的土地，不断提升天佑德的原粮保障。有机标准是国际上对土地要求最高的标准，次一等的是绿色标准。在酿酒行业中，能够做到绿色原粮酿造，就称得上是行业标杆、良心企业了，天佑德却直接把标准拉到了天花板上，以有机标准来要求自己，这就是极致的体现。

再说酿造工艺。天佑德被誉为青稞酒之源，其酿造技艺最早源于明清时期的晋商。他们将山西汾酒的酿造技艺改良之后，在当地用青稞也酿出了酒。600多年来代代相传，形成了一套成熟的青稞酒酿造技艺。直至现在，天佑德都保持着师傅带徒弟心口相传的模式，各种秘诀都离不开经验积累。装甑操作遵循“松、轻、匀、薄、准、平”，酿造过程中遵循“稳、准、细、净”……所有的细节操作最终都会表现在酒体之上。好的大师傅，能够敏锐地感知到变化的一切。

天佑德在传承传统技艺的同时，也充分利用现代科技手段，将传承与创新结合。天佑德还与中国酒业协会、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、江南大学联合发起并建成中国青稞酒研究院，不仅满足自身生产需求，也为整个青稞酒行业的发展提供科技支撑。

这里普及一个小常识，很多的小酒厂酿酒自己都不做酒曲。是否有独立制作酒曲的能力，是区分酒厂工艺实力的一个重要标准。天佑德从制曲到酿造都是自主生产，并有很多核心专利，形成了西北大地上最完整的酿酒体系。

另外，由于高原生态脆弱，有污染的项目也不会在当地立项，所以这里微生物环境更加稳定，非常适合酿酒。早在明清时期，这里就是驰名四方的高原酒镇，到了今天，青藏高原依然是难得的净土，在这里酿出的美酒依然纯净。

老天爷给了天佑德极致的水，极致的微生物环境，它自己又把原粮做到了极致，工艺提升到了极致，这样酿出来的酒，自然就是好酒。但天佑德并不满足于此，为了保证酒体醇厚，酒厂扩建了酒厂储能，一定要让自家的酒存够一定年份才能出厂。酒是陈的香，大家都知道，但并不是每个酒企都愿意存放大量老酒，毕竟几万吨酒存下来，就相当于几十亿现金流停滞。但天佑德就这么干了，通过大量的原酒留存，来确保扎实的品质。

所有环节都做到极致后，出厂之前酒体还要进行严苛的检验。多年前，某白酒塑化剂一事闹得沸沸扬扬，全国大型酒企很多都被波及，而天佑德则凭借高于同行的检验技术而不受丝毫影响。

一个酒企的成功原因可能会有很多，但是最基本的还是品质。像天佑德一样把品质当成信仰，把各个环节都做到极致的酒企，全国都屈指可数，这便是成大业之根本。如今的大西北，已满是天佑德青稞酒的香味了，很多消费者也渐渐感受到了天佑德品质信仰的不俗。坚持匠心，坚守本心，天佑德的“极致”诚意正在被越来越多的人感知。