炖牛腩时不要直接下锅炖，提前加1个步骤，牛腩软烂可口还不腥

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　　进入到冬天以后，很多家庭都会购买牛腩炖着吃，不仅口感非常好，营养价值也特别高，可以在冬天的时候帮助增强免疫力，让大家在寒冷的冬季也不容易生病，但是在炖牛腩时，可能很多人都没有注意到一些技巧，会让自己炖出来的牛腩特别不好吃。那么，怎样才能做出美味好吃的炖牛腩呢？其实，炖牛腩时不要直接下锅炖，提前加1个步骤，牛腩软烂可口还不腥。下面就来给大家介绍一下到底是哪个步骤吧。

　　在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，要先把牛腩清洗干净，放在清水里面浸泡，可以在清水当中加入一些食盐和料酒，都可以帮助去除牛腩的腥味，也可以把牛腩里面的血水更好的去除出来，浸泡一两个小时左右，然后就可以给牛腩焯水。在锅里面倒入适量的清水进去，冷水的时候就要把牛腩放进锅里面焯水，记住一定要是冷水下锅，很多人等到热水的时候才把牛腩放进锅里面去，这就没有办法把牛腩里面的血水和脏东西逼出来了，也会让牛腩的口感特别不好。

　　焯水完成以后，大多数人的做法就是直接把牛腩放进锅里面炖，其实这是错误的做法，还有一个步骤相当重要，那就是要把炖牛腩的香料放进锅里面炒，要把炖牛腩的香料放进锅里面炒出香味，把牛腩放进锅里面翻炒一下，加入温水来炖煮，这样才可以把牛肉炖煮得比较软比较好吃。

　　可能很多人有一些不太能够理解，为什么在炖牛腩的时候要把香料放进锅里面炒一下呢？其实炖牛腩之前多加一个步骤的目的主要就是为了更好的激发出香味，同时也是为了去除掉牛腩的腥味。牛腩即便已经经过了浸泡和焯水这两个步骤，也还是会有很大一股腥味的，只有把腥味去除掉以后才会让炖煮出来的牛腩好吃，否则没人愿意动筷子。

　　牛腩的腥味可以用直接炒香的香料来去除，在炒香料的时候，一般需要加入八角、桂皮和香叶这三种，这三种香料都可以起到一个非常好的去腥味增香味的作用，所以在炖煮牛腩之前这个步骤是必须要加上的，大家可千万不要忽略了这个步骤。

　　现在知道炖牛腩应该要怎么做了吗？炖牛腩之前多加一个炒香料的步骤，牛腩软烂可口还不腥。其实炖牛腩时不管任何一个步骤都不能够忽略，别以为只是小细节就可以不在意，失之毫厘差之千里，一个小细节也会让牛腩的口感大打折扣。

　　来源：树叶妹