青海人的冬天，从一缸酸菜开始

幸福的珠珠

　　冬季，气温变化大，人容易感冒，提高免疫力就显得极为重要。国家公共营养师熊苗说，平时不妨多吃些酸味食品，能有效提高人体对病菌的抵抗力。

　　多吃酸味食物，可以促进身体中的一些细胞活动，这样身体会产生比较多的热量。

　　青海人你会腌酸菜吗，看看这个简易教程

　　手把手教会

　　翠花上酸菜

　　酸白菜相比较咸菜更能保证蔬菜原有的感觉，所以青海人更热衷于制作酸白菜，并且在困难时期，甘肃人整整一个冬天没有新鲜蔬菜吃，因为酸白菜适合储存，于是大部分家庭都把腌好的酸白菜留到过年才吃，时间久了，过年吃酸白菜也就成了老青海人的传统。

　　青海人制作酸白菜的方法实际上很简单，把白菜一棵棵、一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半)，一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%。

　　摆好之后，倒入酸白菜曲子，最后在最顶层白菜上压重约40——50斤的压缸石。在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8——15℃；不能低于5℃。温度过低，不利于酸菜变酸；过高，酸白菜容易腐烂。等进入腊月，酸白菜就做好了。随吃随取，十分方便。

　　腌好后的美味酸白菜

　　因为在冬天的时候，很多人都穿着比较多的衣物御寒，所以大家都不喜欢做一些运动，身体不进行一些运动的话，一些细胞是没有办法进行新陈代谢，或者说新陈代谢是减弱的了。对于在冬天的时候，大家多吃一些酸的东西对于身体也是有很多好处的，可以促进一些垃圾毒素的排放。

　　来源：903花儿调频