三丝莴笋卷

大将之风

　　三丝莴笋卷

　　原料：
　　大红辣椒、大青椒各100克，绿豆芽150克，笋200克，鸡蛋1个，盐5克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克，辣椒15克。

　　三丝莴笋卷的做法
　　(1)将大红辣椒和大青椒去蒂和子，用清水洗净，改刀切成长5厘米的细丝，加上盐、味精和5克芝麻油拌均匀；绿豆芽掐去两端，放沸水锅内焯一下，捞出过凉，加盐和5克芝麻油拌匀备用。

　　(2)鸡蛋放小碗内打散，放盐、淀粉和少许清水搅匀，放入烧热的锅内吊成鸡蛋皮，取出切成丝。

　　(3)把莴笋削去皮筋，切成5厘米长的段，用滚刀片成极薄的片，加上盐拌匀，腌渍5分钟，再用清水洗净，放在案板上，将加工好的配料丝放在上面，卷成食指粗的筒形(切去两头伸出的部分)，待全部卷完，整齐地码放在盘内，淋上辣椒油，即可食用。

　　来源：美食中国