麻辣干锅小土豆

霸气侧漏

　　食材

　　小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜

　　盐、糖、生抽、香醋

　　步骤

　　1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

　　2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆。

　　3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

　　4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用。

　　5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下。

　　6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）。

　　7、炒至干爽即可。

　　小贴士

　　1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。

　　2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。

　　3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

　　来源：美食中国