这个荞面做的小吃比凉粉筋道是我们山西有名的小吃

期待幸福

        
荞麦面性质微凉，清热解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃，做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食，是和凉粉 凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃 ，记得以前上学时学校附近就有一个卖灌肠，面皮的小摊隔三差五就要用自己的零花钱拿去解馋，后来结识了我家先生没想到他也是特别爱吃个不起眼的小吃，既然两人都喜欢吃的东西就要想法亲自动手做一次了，其实做个荞麦灌肠也不很难的掌握一些特殊的手法就可以吃到了

山西小吃荞麦灌肠
<br>
食材
高筋粉150克，荞麦面粉70克，盐2克，八角2个，姜2片
辅料
蒜泥5克，生抽2克，成醋5克，熟油2克，香油1克，葱花1勺，辣椒油5克

主料备好

先把八角 姜片加水熬成料水

水开煮5分钟关火晾凉即可

面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团

和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水

反复重复多次加料水积压面团，直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟以上就可以准备制作灌肠了（有面疙瘩就用手捏碎）

搅好的面糊，不能太干也不能太稀，舀出成直线流荡就不错了

准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟

取出擦干水蒸气备用

把面糊要进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可

做好的灌肠用小勺延边滑出

做好的光滑有弹性

切成细条装盘

准备好蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠

先浇上蒜水，适量生抽和陈醋后加一小勺熟油

加一勺香油

<br>
浇上辣椒油撒上葱花就可以享用了

荞麦灌肠有喜欢吃的吗？欢迎下方评论留言
                       
      
来源：美食杰