夏天自己做凉皮，只要一招就做出好吃劲道薄如纸的凉皮

黄大王

        炎炎夏日，是最受欢迎的主食，每年夏季都会经常自己做来吃，全家都喜欢。要想做出好吃尽到的凉皮很简单，只要这一招绝对不失败。在用自己配的汤一拌，那个滋味太好吃了。

看看就想吃，这是我家小妮的原话，哈哈。。。每次洗面都能做几次，看过来你再也不会嫌弃说麻烦。

材料：面粉，盐。配料：黄瓜，辣椒油，花椒水，醋，生抽，盐，芝麻酱。
做法：

1，面粉加盐和成面团，醒10分钟揉匀。

2，加入少许水，洗面，洗下的淀粉连水一起倒入另一个盆里。直到把面筋洗的没有淀粉。

3，把淀粉和水沉淀3个小时，一般我都是晚上洗面，放入冰箱沉淀，然后滤去多余的水分，成抽一些的粉糊。

4，做凉皮的盘子刷上一点点油。

5，舀上一勺粉糊。

6，锅里放上水烧开，把盘子里的粉糊晃匀，放到锅里盖上盖子大火2分钟，凉皮鼓泡就行了。

7，拿出来用手揭下凉皮，看是不是薄如纸，说的这一招其实最主要的就是大火蒸透。

8，把凉皮做够吃不就可以，粉糊可以继续冰箱存放，想吃在做。

9，把凉皮切断。

10，花椒水粒加上醋，生抽，大蒜杂碎，盐搅拌均匀。

11，面筋蒸熟，切块。

12，一起放入盘子里倒入自己调的汁。

13，放上黄瓜丝，加入辣椒油。

拌匀开吃。

峰儿话语：
做凉皮一般如果不成条或者加上汤就碎，这就是火候不到，只要调大火，盖上盖子，鼓大泡就会很劲道的，试试吧。
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来源：美食杰