【食·色批萨】——茄汁牛肉酱批萨

黄大王

拿着红果家的咕咾汁，想到科尔沁的牛肉馅，一下子又有了新的想法。一直都懒得切番茄炒批萨酱，这个酸酸甜甜的咕咾汁大概也可以用来冒充一下有番茄的批萨酱？
批萨总是要先涂酱，再铺料。把牛肉馅与这咕咾汁炒成甜酸口的肉酱，直接铺在饼皮上，岂不更是省事？立马投入行动，炒酱并不费事，配料纯属胡乱搭配，手边有什么用什么，懒得刻意去寻。罗勒，批萨草，黑胡椒，都来上一点，大多数批萨好像都有它们。铺上饼皮之前先尝尝，感觉还不错。
要是有些玉米粒就更好了，没有也无妨，洋葱，青椒也凑合。撒上奶酪，烤到金黄。一出炉，只觉浓香扑鼻，懒人批萨，也是不错。。。。

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面团：高筋粉100克，水55克，细砂糖5克，酵母1/2小勺，盐1/4小勺，橄榄油5克
馅料：马苏里拉奶酪100克，红果家咕咾汁100克，科尔沁牛肉馅100克，青椒1根，洋葱1/4个，罗勒1/2小勺，批萨草1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，黄油10克，大蒜粉1/4小勺

将所有面团料倒入盆中，搅拌至能拉出薄膜，滚圆，放入碗中进行基础发酵。面团长大至两倍。发酵完成。

将青椒洋葱洗净，一半切末，一半切块，备用。锅至火上烧热，放入黄油，加热至融合，倒入青椒洋葱碎，炒香。放入肉馅，拨散，翻炒至变色，倒入咕咾汁，翻炒均匀。加入罗勒，批萨草，黑胡椒碎，大蒜粉，翻炒均匀。炒至汤汁浓稠，熄火，晾凉。

将发酵好的面团擀成大圆片，放入批萨盘中，用叉子在表面叉孔。铺上肉酱，撒少许马苏里拉，依次撒上洋葱青椒块，将剩下的奶酪铺在表面，最后醒发15分钟。放入烤箱，中层，上下火220度，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。


看起来好像还不错，味道也还行。。。。



来源：美食天下

dsj1885

不错，看起来很不错