苹果冒“血珠”，西宁人你还敢吃吗？

江山如画 · 发表于 2018-3-23 21:53:20

最近浙江萧山一姑娘用开水洗苹果（这种事你没做过吧，很惊悚有木有），第二件事就是苹果冒出了“血珠”，惊悚指数3颗星。

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就苹果怎么了这一问题，网友展开了激烈的讨论，有人说苹果是无良商家染色了，因为这位姑娘一对比泡过热水的苹果和未泡过的，发现“冒血”的苹果颜色淡了很多。

明显“失色”了，这位网友说的好像挺有道理的。可是还有的网友说，是苹果打蜡了，但据相关科普资料显示如果苹果打过蜡，表皮的颜色会出现很大的变化，变得十分漂亮。即便是打蜡，也只是为了增加苹果的亮泽，没人会打红色的蜡。那究竟真相是什么呢？

其实啊，都是花青素搞的鬼。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，通俗的说就是在果蔬表皮的色素，存在于我们常吃的草莓、葡萄、蓝莓、紫薯等水果和蔬菜中。

草莓

葡萄

蓝莓

紫薯

所以啊，苹果经热水浸泡后，冒“血珠”是花青素不耐高温降解的一种反应，属于正常现象，倒是用热水洗苹果的方式倒是不常见的，不过大家可以试试。其实食用富含花青素的食物对我们人体大有好处：

花青素是一种强有力的抗氧化剂，有助于预防癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度（即美容养颜），改善视力，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

在春季，食用富含花青素的食物是个不错的选择，既能抑制过敏，又能呵护我们的血管健康，所以建议大家在平常可以适当进步富含花青素的果蔬，教大家一个方法知道什么食物富含花青素：

紫甘蓝（紫色的包菜）、血橙、红球甘蓝、胡萝卜、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花

（小编总结了一下，觉得颜色比较鲜艳的水果一般都富含花青素，当然蔬菜例外，一般蔬菜里都含花青素，只是含量没颜色鲜艳的果蔬那么丰富。

来源|都市快报，搅沫沫整理发布

青青子矜 · 发表于 2018-3-23 21:53:58

到了盛产水果的季节了

帅锅 · 发表于 2018-3-24 07:29:40

吓我一跳！