正月的食俗，正月十三要吃虾，你准备好了吗？

青海黄牛

        
初一饺子初二的面，初三的盒子往家转，每天都有一种美食伴随着我们，据说正月十三要吃虾，你准备好了吗？你准备吃啥虾？你准备怎样做？<br>
今天要说的这种虾是人们非常喜欢的北极虾。北极虾以其鲜甜紧实的肉质而闻名。我们常吃的做法除了清蒸、水煮、辣炒还有蒜焗，今天我就分享给大家这种蒜焗北极虾的做法。
北极虾是极其优质的食材，它捕捞自冰冷纯净的北冰洋海域，它不能人工繁殖，100%纯野生。捕捞上来后，马上就在船上进行预煮、包装，所以我们吃到的虾很鲜甜。北极虾富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁、锌、钙等微量元素；所以特别适合老年人及心血管病人，也是儿童补铁补锌补钙的好食材。俗话说得好药补不如食补，所以多吃这个既美味有健康。清蒸北极虾，吃的时候我都会把虾头和皮扔掉，所以不如换个吃法炸一炸。北极虾属于阴寒性食物。到了冬季，出于健康的考虑，最好选择暖性的食物一起搭配着吃。大蒜和北极甜虾就是绝配，不仅阴阳调和，老少咸宜，味道更美。喜欢的朋友可以一试哦。

【蒜焗北极虾】
食材：北极虾400g、 蒜、青椒、芹菜、淀粉、盐
制作：
1. 先将芹菜、青椒、大蒜切末。因为做给孩子和老人吃所以没有放干红辣椒。

2. 北极虾化冻后用水冲洗一下。

3. 在虾身水分没有完全控净时撒入少许淀粉拌匀，让每一只虾都裹沾上淀粉。这里有个小窍门，淀粉要分次撒上，一锅能炸多少就撒多少，炸第二锅时再撒一些，不至于淀粉落入盆底，而虾却没有裹沾上。

4. 炒锅烧热后倒油，油温八成热时放入北极虾，快速炸至皮与肉分离后捞出，这样能保持虾肉的鲜嫩，不会因为小火炸的时间过长而肉质干硬。

5. 炒锅里留少许油，放入蒜末炸出蒜香。

6. 倒入炸好的虾、芹菜碎和青椒碎翻炒均匀，就可以关火了。

香香的

                       
      
来源：美食杰