【食·色菜品】——#妈妈的味道#豇豆烧牛肋排

菜青虫

话说尝试着用半包大喜大红烧排骨酱把腌豇豆与榛蘑和牛肉烧在一起，感觉效果还不错。冰箱里还有半根牛肋骨，要不就用它来把剩下的半包排骨酱消耗掉。这一次，只搭配腌豇豆，因为榛蘑颜色实在太深，而腌豇豆烧在肉里，似乎效果更好。
牛骨太硬，想要剁成小块可得费点劲。事先准备了角磨机，万一砍不动就使电动机具。却发现近日大力神功又进一阶，手起刀落，没感觉太吃力牛骨便成了小段。其实，这原来是肋骨的尖端半截儿。不过，好剁也并不会让它更容易煮烂一些，高压锅还是得用上。这一次，加了很多水，结果出锅的时候锅里依然汤汤水水，不过总比烧干烧糊了好。大火收汁，让汤汁浓稠，牛肉豇豆充分吸收酱汁的味道，最后的效果居然很不错。这大概是最成功的一次烧牛肉。。。。。

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用料：牛肋排400克，腌豇豆50克，大喜大红烧排骨酱55克，姜片数片，大蒜2瓣，葱段1根，香菜1根

将腌豇豆事先浸泡至涨发，洗净，切成长段，备用。牛肋排剁成小块，洗净，放入锅中，加入清水，煮沸，焯去血水，捞出。锅中倒入少许油，烧热。

放入葱姜蒜爆香。倒入牛肋排，翻炒至微黄，倒入排骨酱，翻炒均匀。倒入豇豆，翻炒几分钟。倒入高压锅中，加入清水，

盖好盖子，放好限压阀，上压后转中火继续煮40分钟。排气，揭盖，大火收汁。待汤汁浓稠，熄火，盛出，撒香菜。

这个排骨酱的味道略偏甜了一些。。。。



来源：美食天下