【食·色菜品】——薄壳脆炸虾

别来靠近我

话说用炸粉调糊糊，没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路，尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧？然而很快发现，只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了，却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑，小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片，虽然也是香酥脆鲜，炸好的虾看起来依旧衣着单薄，还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是，干粉裹虾，一进油锅，粉粉就在油锅里分散开来，搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸，以防掉粉。最后看起来就好很多，但依然不是最想要的效果，尽管味道不错。。。。。


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用料：虾仁10条，大喜大酥香炸粉适量，水少许

将虾仁去掉泥肠，洗净，将炸粉倒入碟中，放入湿润的虾，裹满炸粉。表面喷湿，再裹一次粉。全部裹好。

将表面喷湿，备用。锅中倒油，烧热。一条条放入虾仁，炸至表面金黄，出锅。

还是找不到封面的视觉效果。。。。。


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来源：美食天下