你家年三十的饺子准备好了吗？

hunter

        要过年了，中国餐桌上最最重要的主角就是饺子，饺子又叫扁食，而且饺子馅也是多种多样，有纯肉的，有素馅的，还有海鲜馅的等等，只要你能想得到都可以成为饺子馅。冬天寒冷，需要补充热量和体力，所以吃些肉是很不错的，羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。常吃羊肉可补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，促进血液循环，增强御寒能力。把羊肉和胡萝卜放在一起，调成饺子馅那味道很赞呢！

食谱链接：
食材：羊肉400克，胡萝卜800克，盐6克，鸡精3克，酱油适量，葱适量，姜适量，油适量，香菜适量
步骤：
1.   准备好新鲜的食材，葱切成葱花，姜切末，
2.   胡萝卜先切丝，再切成小粒，
3.   香菜切碎备用，羊肉剁碎备用，
4.   羊肉加入葱花和姜末，拌匀，
5.   加入适量酱油，拌匀，
6.   放入香菜，盐，鸡精拌匀，放入适量油拌匀，这里我放的是之前用大料与花椒爆香的油，这样会更香哦，
7. 分次拌入胡萝卜，如果喜欢吃肉的话，可以减少胡萝卜的用量，和好肉馅，

羊肉与猪肉有所不同，羊肉会有一点膻味，但处理好了，一般不会味道很大，羊肉加胡萝卜一方面角腻，二来也可以中和羊肉本身的味道，注意包羊肉饺子的时候不能包得太大，要比正常饺子小一些，这样吃起来才会鲜美，而不会腻，另外还要注意的是，羊肉在处于低温的时候，会凝固，所以羊肉水饺一定要趁热吃哦
每年三十晚上都是家人团聚的时刻，一起包饺子，一起说笑，一起看春晚，一起守岁祈福，其乐融融。今年来点不一样的，把饺子的样子变变花样，是不是更有趣呢？饺子是把馅料包起来，寓意团团圆圆，蒸饺更是寓意蒸蒸日上，四宝蒸饺像一个福袋把健康，快乐，幸福，财富都装在里面，为新的一年讨个好彩头。

食材：饺子粉200克，开水130克，饺子馅150克，木耳适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，青豆适量
方法：
1.   先把饺子粉里倒入开水，用筷子搅拌一下，等到手温的时候，再和面，因为是做蒸饺，所以面粉要用水烫一下，这样做出来的面皮才会比较软，揉好后，放在盆里盖上盖子，醒发40分钟左右，
2.   口袋里的配料我准备了这些，也可以根据自己家的情况来准备，主要是颜色 分明，漂亮的，蒸出来不容易变色的就可以，木耳和胡萝卜切成小粒，饺子馅你想吃什么就弄什么好了，我用的是白菜猪肉虾仁馅，
3.   取出面团，从中间掏个洞，把面揉成圆环，再把圆环分开，用手从中间向两边揉，揉成粗细一致的细长条，用手掐成大小一致的面剂子，撒上干面，防粘，如果不熟练，也可以用刀切成大小一致的面剂子，
4.   先把面剂子按成圆饼，再用擀面杖擀成圆盘，中间放上饺子馅，然后把饺子皮的上下左右四个方向向中间提，捏紧，
5.   再把相临的两个口袋捏一起，如果喜欢也可以分成五个口袋，六个口袋，但是注意不要分太多，因为越多饺子就得包得越大，影响美观，
6.   把准备好的材料放进口袋里吧，注意动作要轻哦，
7.   大火，上汽后蒸15分钟左右，时间要根据饺子的馅料来定，肉多的可以适当加时间，出锅就可以品尝啦。

最后是饺子的蘸料，东北比较喜欢蒜汁的，也有喜欢酱油汁的，我家比较喜欢醋汁的。
先把大蒜倒成蒜泥，大蒜虽然吃起来嘴巴会比较臭，但大蒜有驱寒增强免疫力的功效，南方也有做腊八蒜的习俗，但也要注意不能多吃，因为大蒜对眼睛不好。
再连蒜汁一起放到陈醋里，加一点白糖，这样不会太酸，
再放一点香油，香油有增香增味和作用，另外香油还有润肠道，治疗便秘的功效。
如果特别能吃辣的，还可以再加些辣椒油，这样一份饺子醋就够味啦。
这样的饺子醋是我喜欢的，你们喜欢吗？需要注意的是如果你要出门，那么可以把大蒜忽略掉，因为大蒜的味道真的不适合在公共场合啊！

大年三十的饺子和饺子醋都准备好了，就等年的脚步啦，提前祝大家新年快乐，吉祥如意！
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来源：美食杰