秒杀怡口莲的红茶坚果太妃糖

大胖

        
今年的除夕叠着情人节，在烘焙爱好者中，想必不少人给心爱的TA做糖果表达心意吧！我家某人爱吃甜食，尤其喜欢糖果，雪花酥，牛轧糖已经吃了不少，让我给他做点新品种。我喜欢怡口莲太妃糖，可是它太过甜腻，恰好家里有海盐味的夏威夷果，用来做太妃糖正好，搭配浓缩的红茶粉，吃起来香而不腻。
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食材配方：
淡奶油  150克  
夏威夷果（海盐味）  100克  
白砂糖  40克  
红糖  20克  
麦芽糖  70克  
浓缩红茶粉  1.8克  
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详细步骤：

1.准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果
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2.每一颗夏威夷果用刀分成2瓣
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3.麦芽糖坐温水让其具有流动性
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4.不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量
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5.中火加热融化原料
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6.糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉，如果没有浓缩红茶粉，这一步可以省略
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7.红茶粉混合均匀后转大火
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8.糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了
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9.糖浆加入夏威夷果
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10.把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火
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11.太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具
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12.简单定型后用擀面杖擀薄一点
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13.太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎
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14.用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装，如果是一个星期这样短时间内吃完，可以室温下保存，建议半个月内吃完，毕竟自己做的糖果是没有添加剂的
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红茶坚果太妃糖，下午茶来两块
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自己做糖更能表达心意
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小贴士：
1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果<br>2.没有浓缩红茶粉可以不放<br>3.如果想做软糖口味，熬糖温度115度即可<br>
                       
      
来源：美食杰