年夜饭必不可少的招牌菜——酱大骨头

沫沫拍客

        逢年过节，家家户户炖肉，酱大骨，今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法，不仅色泽洪亮，味道也是超级的棒，绝对是你家宴时的拿手菜，喜欢的看看：

  
主要原料：大骨头3块
其他辅料：白糖2勺，老抽2勺，黄豆酱2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。
制作方法：
1、大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。

2、将骨头捞出。

3、锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。

4、将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

5、炒成棕红色的糖色。

6、然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。

7、将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜和适量温水。

8、高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。

自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好

                       
      
来源：美食杰