酱爆鸡心鸡胗

梦儿

记得小时候，买来鸡，收拾干净，鸡杂也能炒一盘菜。由于稀少，我们小孩子总是抢着吃。现在鸡胗鸡心随手就能买来。爆炒一下，味道不错，下酒最好。却吃不出儿时的味道了。
原料：鸡心，鸡胗，辣椒，甜面酱，料酒，葱姜，酱油，盐。大蒜，淀粉。白糖，醋。

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做法：鸡心剖开，洗去里面的血污，去除多余的油脂。

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鸡胗洗净切片备用。

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将鸡胗焯水备用。

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鸡心加入料酒，淀粉上浆。

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将鸡心过油，捞出备用。

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辣椒切片，过油备用。

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葱姜炝锅，放甜面酱，炒出酱香味。

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放料酒，酱油，白糖，盐，少许醋炒匀，放鸡胗鸡心翻炒。

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将鸡胗鸡心炒熟，放辣椒，蒜末。

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翻炒均匀即可。


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来源：美食天下