野菜来袭－荠菜丸子豆腐汤

妈妈咪呀

       现如今，这野菜的走势比大棚蔬菜要受欢迎的多，之前看到好多人在用野菜做菜，俺就心痒痒，只是市场上卖野菜的根本就见不着，好不容易看到吧，那野菜都干巴的不行，看到也没想买的欲望，自己去野地里挖吧也没时间更找不着地儿。

      

       还好这两天下了几场大雨，估计这野菜吮吸了不少甘露，长势哗哗的，再看市场上卖荠菜的就多了起来，而且这荠菜也鲜嫩多了，三元钱一斤的价格也不贵，赶紧买点儿回家做丸子吃！老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，但从来没人弄着吃过，以前有外地人采了下火锅吃她们还觉得奇怪，没想到现在到了外边这东东都拿来当菜卖，而且还这么畅销，看来现在人的饮食观念越来越讲究天然和绿色了！

材料：

荠菜、猪肉、鸡蛋、姜蒜、料酒、淀粉、香葱、沫友、盐、豆腐

做法：

1、肉馅中加入姜蒜一块儿剁细，剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和沫友顺一个方向将肉馅搅打上劲

2、荠菜洗净，过开水焯一下，变色后捞出过凉水，挤掉荠菜中的水份备用，将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用，充分拌匀后备用

3、热油爆香葱白

4、加入清水煮开

5、取适量肉馅做成大小均匀的丸子，开锅后下入丸子煮两分钟

6、加入豆腐块儿同煮

7、两分钟后加入留下的焯好的荠菜，加入盐，起锅前加入沫友即可

注：

1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩

2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好

       荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

来源：美食杰

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荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值