原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼。

白开水先生

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“昨天烤了两根大茄吃了一天，今个儿中午烤玉米，晚上烤秋刀鱼，
明儿还准备烤鸡腿烤香菇，想想，我肿么变的这么无聊了捏，
关键我还乐此不疲的准备就这么继续烤下去。”

食材明细

• 秋刀鱼5条
• 柠檬半个
• 盐适量
• 料酒适量
• 深海鱼油调和油适量
• 鱼露适量
• 鲜贝露适量
• 鸡汁适量
• 鲍汁适量
• 美极鲜适量
• 蚝油适量
• 黑胡椒碎适量
• 罗勒碎适量
• 迷迭香碎适量
• 牛至叶碎适量
• 姜片适量
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

烤秋刀鱼的做法步骤

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  1
  
  
  秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕干净，两面打斜刀，《我讨厌鱼头，所以去掉了，没我这特殊爱好的可以无视，》
  
  
  
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  2
  
  
  鱼身两侧均匀抹盐，
  
  
  
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  3
  
  
  撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右，
  
  
  
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  4
  
  
  把码制好的秋刀鱼放到烤架上，肚子中塞入姜片，
  
  
  
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  5
  
  
  深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁，均匀的刷在秋刀鱼身上，
  
  
  
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  6
  
  
  另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，
  
  
  
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  7
  
  
  刷好料汁的鱼身上，均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，《一样蘸一点刷匀即可》，再刷一层料汁，
  
  
  
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  8
  
  
  翻面亦然，刷一层料汁，一层香料碎，一层料汁，
  
  
  
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  9
  
  
  烤箱预热220℃，烤肉模式《上下管全功率加热》12min，取出后趁热剥去外皮食用。
  
  
  
  

小窍门

此法烤制，秋刀鱼皮焦肉嫩，外咸内香，在最大限度的保证原味的基础上，有效的去除了秋刀鱼本身的腥味，而且，还有柠檬和香叶的清香，至于不剥皮吃嘛，后果很严重，另外，趁热用筷子去皮还是很容易滴，所以，不必纠结。

使用的厨具：电烤箱