西宁的辣美食剁椒鱼头

幸福的珠珠

       剁椒鱼头是很多人喜爱的，包括我自己也是很喜欢吃鱼。

       喜欢吃鱼的人肯定都受不了剁椒鱼头的召唤，一起来看看吧。

材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

       做法

       1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

       2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

       3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

       4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

       5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

       6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

       小诀窍

       有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

       剁椒鱼头其实也是蛮简单的，但是需要把握辣椒的量，根据自己的喜好来定。

来源：美食天下

夏莫离离

上辣嘴皮子，下辣沟门子