在家也可以做的照烧风味鸡腿饭

青青子矜

一个人住的话，煎鸡扒是其中一个需要掌握的菜式，因为一块鸡扒做法千变万化，但难度又不会太大。今天介绍的这款用到的是去骨的鸡腿扒，肉汁多又滑嫩，买不到现成的话可以买全鸡腿回家自己去骨，琵琶腿起出来的鸡扒会比较小。

另外还有一点需要注意，传统的做法中，酱汁会用到清酒，烹饪方法以烧烤为佳，但考虑到这些特殊的酱料并非家家都有，所以也可以用料酒之类家庭必备的酱料代替，至于制作方式，可以改成香煎或焗炉烘烤。

材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯

Step 1: 将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成醃汁。

Step 2: 鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏醃制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）

Step 3: 然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。（也可以简单地用盐和料酒来腌制入味）

Step 4: 用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。

Step 5: 去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）

吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道会提升哦！至于配菜方面，没有严格要求，手边有什么材料就用什么，比如包心菜，用盐水浸泡，洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。

Note：如果你不想熬煮照烧汁，可以直接跳过步骤4，在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁，小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动肌肉，以免酱汁煳掉。（千万不要煮到酱汁收干）