西宁人的自制辣椒油

哼、

对于爱吃辣的家人，辣椒油是不可少的。拌凉菜，拌面条，冬天的火锅都少不了。自己做辣椒油干净又实惠。

原料：辣椒碎，大料，花椒，桂皮，葱姜蒜，香叶，盐，白糖。

做法：锅里放足够多的油，放大料，花椒，桂皮，香叶，用小火炸香。

炸到大料，桂皮，花椒成枣红色的时候，放葱姜蒜继续用小火炸香。

将所有香料，葱姜蒜炸焦黄（一直要用小火炸制）。捞出所有香料，葱姜蒜。开大火让油温升高，关火。

辣椒碎里提前放好盐，白糖。

淋入一少部分热油，不停搅拌，避免焦糊。

等油温稍微降一降，放入全部的热油，不停搅拌，晾凉即可。

来源：美食天下

Adam0707

好辣好辣~~~~~~~~