西宁人的凉瓜宽面

不愿让你一个人

凉瓜就是苦瓜，功用清热解暑，明目解毒。祖国医学认为夏季是养心的季节，苦味食品有益养心，所以这种瓜夏季可以经常吃点。

用料：

　　饺子粉　盐　水　凉开水　凉瓜　拌面酱　甜醋

做法：

　　饺子粉、盐拌匀，加水和成硬面团，放置一小时揉一次，再放置一小时以上；

　　凉瓜洗净，在开水中汤一会捞出，在凉开水中过凉。去籽切粒；

　　将面擀成片，用刀尖划出宽条；

　　煮锅加水烧开，面条放入煮熟捞出，在凉开水中过一下，盛入面碗中；

　　用时加凉瓜粒、拌面酱、甜醋拌匀，喜欢蒜香加蒜泥，辣味更丰富。

说说：

　　喜欢什么拌面酱都可以，如自制的各种肉末酱。最简单的方法是买，芝麻酱稍加调制就能用，老干妈打开即食，懒人最爱了。我选择老干妈，无奈众多口味只喜欢甜和辣。

来源：美食天下

一地樱花

苦味食品有益养心

Adam0707

l凉瓜要煮熟吗？？？？？