快速版水晶肉皮冻，我不说，西宁的亲戚们，你能看出来嘛？

叫兽迷

这菜上桌，家人没认出来，发到群里，群友们猜了很多种，也没猜出来，乍一看，是不是像极了凉粉，可它真的不是凉粉，它特Q弹，非常好吃，而且巨便宜，今天分享的这个做法还特别简单。

超市里肉皮可谓是真便宜，4块钱一斤，买回来一斤一半炒着吃了，一半做了一盒肉皮冻，这盒肉皮冻足足拌了三大盘，真可谓是猪身上最便宜最好吃的肉了。今天采用的是破壁机来做的，为的就是省力气，省时间，您也可以选择豆浆机来做，也可以选择绞肉机来做，如果都没有，那就手切吧，多熬一会，其他做法都一样。

【食材】

肉皮    250克

生姜    一块

香叶    一片

八角    一个

料酒    适量

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。

3、捞出刮掉肥肉部分。

4、用刀随便剁成小块，因为我今天要用料理机来打细，所以就偷懒了，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈，不能偷懒哟。

5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。（如果不用料理机的话，这一步就需要小火慢慢熬煮哈，直到熬到起胶汁，很浓稠，最后汤和肉皮的比例约1:3。）

6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细，我用的是破壁机，这次我打得很细，结果发现吃上去感觉口感没有那种有些肉皮的好，不过我家人觉得还不错，第二次旺我又做了个切的时候切得小块些，打的时候没有全打细的，我觉得口感好一些，和慢慢熬煮的一样。

肉皮刮掉肥肉后我称了一下，是200克，打的时候我加了800克开水，用凉开水也行，我的比例是1:4，也是很Q弹的，平常熬的一般都是1:3，这个根据自家的口味来定。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。

7、打出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，将这泡沫用来煮上汤娃娃菜不错哟，也可以打入肉馅里，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。

8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。保鲜盒里不需要放保鲜膜的，冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。

9、冻好的肉皮冻。

10、调个凉拌汁，最近做了个类似老干妈的下饭辣椒酱，就用了一点这个酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，亲们可以根据自己的喜好来调。凉拌汁的做法可以参阅我以前发的很多凉菜里的凉拌汁。

11、切成薄片，淋上调味汁即可。我为了好看切成了条，这个一定要切成小薄片才更好吃哦。

来源：美食天下

阿妖

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